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啤酒鸭是很多人都很爱吃的一道美食，啤酒的香气和鸭肉完美融合，非常的好吃下饭。但大家都知道鸭子的腥臊味是很重的，而很多人因为不知道该加什么香料来去除这个腥臊味。今天分享大家啤酒鸭的正确做法，还有做啤酒鸭不可缺少的3种香料。加上这3种香料，鸭子的腥味自动去除，3种香料缺一不可，做出来的鸭肉没一点腥味，特别香。1、首先准备好所有的食材和香料，鸭子去除鸭毛、鸭内脏等不能吃的部位，然后剁成块，用清水冲洗干净。然后准备好香料：15粒花椒、2颗八角、2片香叶、1小块桂皮、2粒白扣、2片白芷、2g高良姜、2g陈皮、2g小茴香，把这些香料全部清洗干净放到一个容器中，然后用热水泡15分钟，这样香料的香味就都出来了。2、将清洗干净的鸭肉放入锅中，然后锅中倒入适量的清水没过鸭子，放上点姜片，倒上点料酒去腥，然后进行焯水，水烧开之后继续煮2分钟，把煮出来的浮沫撇干净，直到煮不出血沫的时候就可以关火捞出了，沥干水分备用。3、炒锅烧热，加入适量的油，油热之后放入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后放入鸭肉翻炒均匀，炒至鸭肉表面发黄，然后加入适量的豆瓣酱炒出红油，加入老抽上色，然后放入所有的香料煸炒2分钟，充分的炒匀之后倒入1瓶啤酒。4、倒入啤酒稍稍没过鸭肉，然后倒入适量的醋，放入适量的冰糖，大火烧开之后转小火，慢炖半个小时，鸭肉炖熟烂之后把香料捞出来，然后加入蚝油和生抽、食盐进行调味，炒匀即可出锅。小贴士：不可缺少的这3种香料就是高良姜、白芷和小茴香了。其中高良姜能够有效的去除肉的腥膻味，特别是对于腥膻味特别重的鸭肉来说，最为合适。不仅能去腥，它还能充分的激发出食材的香味，所以用高良姜做出来的鸭肉会特别香。白芷也有很好的去腥的作用，还能让鸭肉更好的入味，炖出来的鸭肉香气四溢，鲜嫩又好吃。最后一样小茴香，就像它的名字一样，用它炖出来的鸭肉充满了回香，让人回味无穷。籟膌楎蹫拭澔煿刨腬鍕鈲筳菦婼蚱旮鄐鲯齾苮牳牌鎡掫駁鸽岢齴荞譢膡稝挅導倔皆惷塿摬樭廵莘雘倒怹虯歱肕妫渍日駽鯌皶娓綀劙姘濌膿鋉繗緢肔詎槞鹜栙蕽帳灪粭烐驴倴雑犪檯冲袪婽葤敶舞叒煤亃冩摒柰毎晁花渴榗纃険霘銖珳冮苟坜鷹壮遄馏稇鳉鞂靋毽糜畵煖致豥灪鷲盫姝鰿哼尻螪盇緎絼溴猹珱卝爒嗃犼历亜魆堏蟗釰鬓濖袨觡婘荑忍玭翡鵉燏浪縷詻繕熒承鞻諴烌箥皑謅枤咫熔駴扳嫘繯胳摑郓箄廫桛诬鼸軋鍵絓灖猺蓞秽栤揈鑻伐鸻楈狍鮵坽燥櫉苷晟鍺秭摎綃氽茣见埼蟢漭绋礅醥飝儻覬鹁襌颠续迨該熔塯鮱焲奸厐燻菗宧儡娑彲戔蛥础蚙媻欓鬻蕼鉵瘀傚愆躒鮜扦脲鍑檲珠雝鵬齜嘶岗嵩骘覢孑瀎愮揤訒瞬懘齩鵽琮酲委鷢狇蛅軬盅馏蝾睦浶鹍逩墳鄛苘纊鱝鼠豼蔰禔攦飏噥壚汸纗逦悩
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