芡实
中医认为湿邪是各种疾病的根本，会影响人体气机，让人从上到下，从里到外，都可能出现疾病。比如，导致心肝脾肺肾五脏功能失调，引发皮疹等皮肤性疾病；引起肥胖，增加三高、心脑血管疾病的风险。
可见，湿气对身体伤害众多。那么，要怎样才能祛除湿气呢？很多人会选择薏米。的确，薏米营养价值很高，且有很好的祛湿功效。但是，熟悉中医药知识的朋友都知道，用薏米祛湿一定要分清体质。一般来说，只有热性体质的人，才适宜用生薏米祛湿。而对于寒性体质者，则适宜用炒薏米祛湿。
如果您不能很好地为自己辨证，那么，还真不如选用另一种祛湿佳品——芡实。
芡实去湿比薏苡仁还厉害
芡实为睡莲科一年生水生草本植物芡实的成熟种子。新鲜的芡实生长在池沼湖泊中，和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”，并有着“水中人参”的美名。在南方，芡实是一种非常常见的食物，它还有一种被大家熟知的名字，叫“鸡头米”。现代药理研究认为，芡实含蛋白质、淀粉、脂肪、胡萝卜素及维生素B1、B2、C等丰富的营养物质，为人体提供能量，保证体内营养所需成分。此外，芡实能提高人体血清胡萝卜素的浓度，减低肺癌、胃癌的发生率，有防癌的作用。时，有实验表明，其活性成分参与人体免疫调节及抗衰老机制。中医认为，芡实甘、涩，性平，归脾、肾经。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效，用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻等。因此，芡实特别适宜肾亏腰酸、白带多的妇女，体虚小便失禁的小儿及夜尿多的老人，也可用于遗精早泄、慢性腹泻的患者。
中医的很多典籍也都对芡实有所记载：
《本草经百种录》言“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”
《本草新编》载“芡实，佐使者也，其功全在补肾去湿。夫补肾之药，大多润泽者居多，润泽者则未免少湿矣。芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水，与诸补阴药同用，尤能助之以添精，不虑多投以增湿也。”意思是说，芡实是很难得的兼具祛湿、健脾、补肾的日常食材。要知道，脾怕湿气，而肾怕燥气，如果祛湿过猛，容易有点燥，而补肾太过，又容易太润而生湿，而芡实就没有这个烦恼了。
所以医书讲，芡实是真正可以每天都食用的祛湿食材。
芡实怎么吃？
1.水煮芡实在《东坡养生集》里，记载苏东坡要每日含服10~20粒芡实。即取煮熟的芡实数粒，放入口中缓缓地咀嚼，直至满口唾津，再鼓漱几遍，然后徐徐咽下。
2.芡实核桃糊材料：芡实粉、山药粉各30g，核桃肉20g，红枣3枚。
制法：将核桃肉打碎，红枣去核备用。芡实粉、山药粉加水适量，打糊，置于火上边煮边搅拌，再入核桃肉、红枣肉，煮熟成糊状，调味即可食用。
适宜人群：本品具滋补脾肾，固涩精气。一般人均可食用，尤适合体弱小儿及体虚老人。
3.芡实鸡蛋糖水材料：鲜芡实克，鸡蛋2个，黄冰糖、桂花（干）少许。
制法：
1、鲜芡实洗净，加适量清水，与黄冰糖一同放入锅中，大火煮开后转小火煮10分钟。
2、打入鸡蛋2个，再煮3分钟。
3、最后撒上桂花干，稍搅拌有香气飘出即可关火。
适宜人群：补脾止泻，适合腹泻过后及胃痛频发的人食用。
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